Terug naar overzicht
fd-talenten-logo
sander-peltenburg

Sander Peltenburg (1991)

Oprichter De Krekerij

2022

Sander Peltenburg hoorde tijdens een TED Talk over de voordelen van insecten als voedsel. Dat zijn er nogal wat. Eetbare insecten gebruiken weinig grondstoffen, hebben geen antibiotica nodig om gekweekt te worden, stoten nauwelijks broeikasgassen uit en bevatten veel eiwitten en voedingsstoffen. Kortom, zo zag hij: insecten zijn een prima bron voor een nieuw voedselsysteem.

Dus proefde Peltenburg een gevriesdroogd exemplaar. Dat viel vies tegen. Maar wat bleef hangen waren de voordelen. Met een groep foodies ging hij aan de slag om lekkere en toegankelijke toepassingen voor krekel- en sprinkhanenvlees te bedenken.

Het eerste product dat aansloeg was de krekelburger. ‘Het verwerken van de dieren in producten die mensen al kennen, verlaagt de drempel om het te proberen.’ Peltenburg weet het zeker: krekels en sprinkhanen zullen nog voor 2030 in Europa deel uitmaken van ons voedingspatroon.

➔ Wapenfeit Burgers, ballen en shoarma van De Krekerij zijn via Marqt en Gorillas verkrijgbaar.

Foto: Benning & Gladkova